6. Kochausrüstung

In der Garphase machen die verwendeten Bleche und Siebe sowie die speziellen Werkzeuge für deren Handhabung den Unterschied. Abgesehen von der Form, rund oder rechteckig, je nach Bedarf, liegt ihr Geheimnis in den Baumaterialien. Siebe aus Edelstahl sind am widerstandsfähigsten, aber in puncto Kochleistung sind Aluminiumsiebe unübertroffen: Ihre thermischen Eigenschaften beschleunigen die Garzeiten und eignen sich perfekt zum Aufwärmen. Die Wannen können aus Aluminium, Edelstahl und auch aluminiertem Blech gefertigt sein, einem mäßig widerstandsfähigen Material, aber mit guten Wärmeleiteigenschaften. Schauen Sie sich jetzt unsere Produkte an und wählen Sie die richtigen für Sie aus.

Netzhäute

Die Siebe bestehen aus einem gespannten und abgeflachten Metallgewebe (aus Aluminium oder Edelstahl): Diese Art von Gewebe verhindert, dass die Mischung in die Löcher im Gewebe eindringt. Die Siebe sind außerdem mit einer geschweißten Edelstahlkante ausgestattet, die dem Produkt eine höhere Widerstandsfähigkeit und Haltbarkeit verleiht.

Einige Modelle sind an der Unterseite des Rosts mit Aluminiumfüßen ausgestattet, die es ermöglichen, den Rost von der Auflagefläche zu beabstanden, um so das Entweichen des Dampfs aus dem frisch gegarten Produkt zu erleichtern, das knusprig bleibt.

Sie können auch zum Erhitzen des Produkts im Ofen verwendet werden.

Die verwendeten Materialien sind Aluminiumlegierungen, aluminisiertes Eisen und Edelstahl.

Aluminiumlegierungen

Die für die Siebe und Wannen verwendeten Aluminiumlegierungen sind hitzebeständig und verfügen über eine hohe Wärmeleitung.

Utensilien aus diesem Material sind weniger widerstandsfähig und langlebig als solche aus Edelstahl, verfügen aber über eine hervorragende Wärmeübertragungsfähigkeit, was ein optimales und gleichmäßiges Garen der Produkte gewährleistet.

Aluminisiertes Eisen

Aluminisiertes Eisen, also Stahl mit einer Aluminium- und Siliziumbeschichtung, ist mäßig fest und weist gute thermische Eigenschaften auf.

Die Aluminiumschicht verhindert das Rosten der Pfanne und erleichtert die Reinigung.

Edelstahl

Der verwendete Edelstahl ist AISI 304, der hervorragende mechanische und hitzebeständige Eigenschaften aufweist.

Werkzeuge aus Edelstahl sind widerstandsfähig, weisen jedoch bei der Wärmeübertragung eine schlechtere Leistung als aluminisiertes Eisen und Aluminium auf.