Zum Waschen von Trüffeln

Das Reinigen von Trüffeln ist aus zwei Hauptgründen wichtig: Hygiene und Geschmacksverbesserung. Trüffel sollten erst geputzt werden, wenn sie verzehrfertig sind, da die Erde, die sie bedeckt, ihr Aroma bewahrt und ihre Reifung verlangsamt.

• Hygiene: Die Erde, die Trüffel bedeckt, kann Bakterien, Schimmel oder Insekten enthalten, die den Pilz schädigen und Lebensmittel verunreinigen können.
• Geschmacksverbesserung: Durch gründliches Reinigen können Sie das charakteristische Aroma und den Geschmack der Trüffel voll entfalten und verhindern, dass die Erde ihre aromatischen Eigenschaften verdeckt oder verändert.
• Qualitätskontrolle: Überschüssige Erde kann Trüffelfehler wie Schimmel oder Druckstellen verbergen. Daher ermöglicht eine gründliche Reinigung eine bessere Beurteilung der Qualität.

• Oberflächenreinigung: Wenn die Trüffel beim Kauf nicht sofort verzehrt wird, ist es ratsam, nur die überschüssige Erde zu entfernen, um den Pilz nicht der Luft auszusetzen.
• Gründliche Reinigung: Vor dem Verzehr sollte die Trüffel mit einer weichen Bürste (bei schwarzen Trüffeln mit einer halbharten Bürste) unter fließendem kaltem Wasser gründlich gereinigt werden. Einweichen vermeiden.
• Trocknen: Nach dem Reinigen sollte die Trüffel sorgfältig getrocknet werden, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit ihren Geschmack verändert.

• Trüffel sollten niemals eingeweicht werden, da zu viel Wasser ihr Aroma beeinträchtigen kann.
• Eine gründliche Reinigung sollte erst kurz vor dem Verzehr erfolgen, um ihre Eigenschaften bestmöglich zu erhalten.
• Wenn die Trüffel haltbar gemacht werden soll, empfiehlt es sich, nur die überschüssige Erde zu entfernen und sie in Papiertücher zu wickeln, die täglich gewechselt werden.