12. Fours à pizza

La fonction « pizza » des fours modernes est conçue pour recréer les conditions idéales de la cuisson au feu de bois, pour une pizza à la croûte légère et croustillante. Cette fonction utilise souvent une combinaison de résistances (voûte et sole) et, dans certains cas, une ventilation, pour une répartition uniforme de la chaleur.

• Répartition de la chaleur : La fonction pizza utilise une combinaison de résistances (voûte et sole) pour simuler la cuisson au feu de bois, où la chaleur provient de plusieurs directions.
• Haute température : Les fours équipés d'une fonction pizza sont conçus pour atteindre des températures plus élevées que les fours traditionnels, nécessaires à une cuisson optimale.
• Cuisson uniforme : La ventilation, lorsqu'elle est présente, contribue à une répartition uniforme de la chaleur, garantissant une cuisson uniforme et une croûte croustillante.
• Symbole : Le symbole de la fonction pizza sur les fours est souvent représenté par une icône représentant une pizza ou un four à bois.

• Résistances : La fonction pizza active les résistances supérieures et inférieures du four, ou utilise une combinaison de résistances pour simuler la chaleur du dessous (typique des fours à bois) et du dessus.
• Chaleur tournante (en option) : Certains fours avec fonction pizza sont équipés d'une chaleur tournante qui répartit uniformément la chaleur, évitant ainsi que la pizza ne brûle à certains endroits et ne soit pas assez cuite à d'autres.
• Régulation de la température : La fonction pizza vous permet d'ajuster la température en fonction du type de pizza que vous souhaitez cuire, garantissant ainsi toujours le résultat souhaité.