13. Comptoirs à pizza réfrigérés et ventilés

Les comptoirs à pizza réfrigérés et ventilés sont des équipements professionnels essentiels pour les pizzerias. Ils sont dotés d'un plan de travail réfrigéré et d'un système de ventilation pour conserver la fraîcheur des ingrédients et faciliter la préparation des pizzas. Parmi leurs principales caractéristiques, on trouve un plan de travail en granit ou autre matériau durable, une chambre froide avec dégivrage automatique, une isolation efficace et des systèmes de réfrigération écologiques. Ils sont disponibles en différentes configurations, avec plusieurs portes ou tiroirs pour le stockage des ingrédients et des systèmes de réfrigération ventilés garantissant une température uniforme.

• Réfrigération uniforme : La ventilation assure une température constante à l'intérieur du comptoir, préservant ainsi la fraîcheur des ingrédients.
• Plan de travail réfrigéré : Le plan de travail est maintenu froid, idéal pour manipuler la pâte et préparer les pizzas.
• Efficacité énergétique : De nombreux modèles sont dotés d'un dégivrage automatique et d'une isolation épaisse, réduisant ainsi la consommation d'énergie.
• Matériaux durables : Les plans de travail en granit ou en acier inoxydable garantissent durabilité et hygiène pour un usage professionnel.
• Réfrigérants écologiques : Les modèles les plus modernes utilisent le gaz R290, à faible impact environnemental.

• Configuration et dimensions : Les comptoirs sont disponibles avec différentes configurations de portes et de tiroirs, adaptées à différents besoins d'espace et à différentes quantités d'ingrédients.
• Type de réfrigération : Outre le système ventilé, il existe également des comptoirs réfrigérés statiques, adaptés au stockage de plateaux standard.
• Caractéristiques supplémentaires : Certains modèles intègrent des présentoirs à ingrédients ou des fonctions de conservation des produits frais.

• Production améliorée : Ils permettent aux pizzaïolos d'avoir des ingrédients frais à portée de main, accélérant ainsi le processus de préparation.
• Qualité du produit : Un stockage adéquat des ingrédients contribue à maintenir la qualité élevée du produit final.
• Organisation du travail : La structure même du comptoir favorise une meilleure organisation du poste de travail de la pizzeria.