Mélangeurs à tête fixe

Dans un pétrin, le terme « tête fixe » désigne la tête du pétrin, qui contient le moteur et les outils de pétrissage (comme le pétrin à spirale), qui reste immobile pendant le fonctionnement. Cette conception offre une meilleure stabilité et une meilleure résistance aux vibrations pendant le pétrissage, notamment pour les pâtes dures comme la pâte à pain et à pizza.

• Stabilité accrue : La structure de la tête fixe réduit les vibrations, notamment lors du pétrissage de pâtes dures et homogènes.
• Adapté aux pâtes dures : Ce type de pétrin est particulièrement adapté aux pâtes nécessitant un pétrissage intensif, comme la pâte à pain et à pizza, qui ont tendance à être plus dures et homogènes.
• Efficacité du pétrissage : Le mouvement de la spirale (ou autre outil) à l'intérieur du bol étire et redresse la pâte, assurant une bonne oxygénation.