KALINDRA | Lo Conte. Câpres au sel. 2 formats disponibles

Câpres au (sous) sel

Idéales pour assaisonner et garnir des plats de viande et de poisson.

Données techniques

• Produit disponible en 2 formats :
  • 80 g / 2,82 oz net à l'origine. Emballage : 12 paquets de 80 g / 2,82 oz chacun.
  • 500 g / 17,64 oz net à l'origine. Emballage : 6 paquets de 500 g / 17,64 oz chacun.
• Ingrédients : uniquement des câpres, sel marin.
• Prix par paquet.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.

Curiosités

Les "câpres au sel" (ou "sous sel") sont les boutons non encore fleuris de la plante de câprier, conservés dans du sel marin qui absorbe leur arôme et leurs substances volatiles, se transformant ainsi en un sel aromatique. Cette méthode de conservation traditionnelle de la cuisine méditerranéenne permet de préserver la saveur intense des câpres, utilisées ensuite dans diverses préparations culinaires.

Qu'est-ce que la plante de câprier ?

Les câpres sont les boutons non éclos de la plante de câprier (Capparis spinosa), originaire des régions méditerranéennes.

Comment sont-elles conservées ?

• Après la récolte, les câpres sont placées sous sel marin.
• Le processus de salage fait libérer aux câpres leur eau végétale, un liquide aromatique absorbé par le sel.
• Les câpres absorbent ainsi le sel, qui s'assombrit en couleur, prenant une teinte verte plus intense.
• Cette méthode de conservation, appelée "sous sel", valorise la saveur et le parfum des câpres, les préservant longtemps.

Comment les utiliser ?

• Avant utilisation, les câpres sous sel doivent être dessalées sous l'eau courante pour enlever l'excès de sel.
• Elles sont très polyvalentes et s'adaptent à de nombreuses préparations méditerranéennes, notamment :
  • Salades (de tomates, mixtes, etc.)
  • Plats principaux (pâtes, sauces)
  • Plats principaux de viande ou de poisson
  • Pizzas et bruschettas