​Pâtes courtes

Les pâtes courtes sont des pâtes courtes qui se dégustent à la fourchette ou à la cuillère, comme les penne, les fusilli et les macaronis. Elles contrastent avec les pâtes longues (comme les spaghettis ou les tagliatelles) et se distinguent par leur taille plus petite, leur variété de formes et souvent leurs rainures qui permettent de recueillir la sauce.

• Petite taille : Ces pâtes sont plus petites que les pâtes longues.
• Variété de formes : Il existe de nombreuses formes différentes, telles que les formes tubulaires (penne, rigatoni), en spirale (fusilli), en forme de coquille, etc., qui peuvent être à la fois délicieuses et amusantes.
• Rainures : De nombreuses pâtes courtes présentent des rainures (« crêtes ») à leur surface qui permettent de mieux retenir la sauce, ce qui les rend plus savoureuses.
• Consommation : Elles se dégustent à la fourchette ou à la cuillère, selon leur forme.

• Penne : Tubes de pâtes avec une découpe oblique aux extrémités.
• Fusilli : De forme hélicoïdale.
• Rigatoni : Tubes plus grands et striés. Maccheroni : Terme qui désigne en Italie plusieurs formes de pâtes courtes.
• Farfalle : En forme de papillon.
• Tubettini, Tempestine, Risoni, Stelline : De petites formes idéales pour les soupes et les ragoûts, selon Fine Dining Lovers.