Pâtes longues

Les pâtes longues sont un type de pâtes caractérisé par une longueur et une finesse considérables. Elles se présentent sous différentes formes, telles que les spaghettis, les tagliatelles et les linguine, qui peuvent être rondes, plates ou perforées. Leur définition inclut des variétés d'épaisseurs différentes, des plus fines comme les cheveux d'ange aux plus larges comme les lasagnes.

• Caractéristiques : Elles se distinguent par leur longueur et leur forme allongée, mais existent en différentes épaisseurs et sections.
• Types : Il existe différents types de pâtes, notamment rondes (comme les spaghettis et les vermicelles), plates (comme les tagliatelles et les linguine) ou perforées (comme les bucatini).
• Produits : Parmi les exemples courants, on trouve les spaghettis, les bucatinis, les vermicelles, les tagliatelles, les linguine, les lasagnes et les cheveux d'ange.
• Variétés : La longueur peut varier selon le fabricant et le type de pâtes, et la rugosité et la porosité peuvent varier, notamment si elles sont produites avec des matrices en bronze.
• Utilisation : Les pâtes longues sont souvent associées à des sauces succulentes qui peuvent être roulées pour capturer la saveur.