petites pâtes aux œufs

Les pâtes aux œufs, aussi appelées pâtes aux œufs, sont un type de pâtes caractérisé par l'ajout d'œufs frais (au moins 4 œufs de poule entiers par kilogramme de semoule) au mélange de farine. Cet ingrédient supplémentaire confère aux pâtes une couleur jaune foncé, une consistance et une épaisseur supérieures, une saveur plus riche et un apport calorique plus élevé que les pâtes composées uniquement de semoule et d'eau. Les pâtes aux œufs sont disponibles sous différentes formes, comme des carrés, parfaits pour accompagner un bouillon.

• Ingrédients : Les pâtes aux œufs sont préparées avec de la semoule de blé dur et au moins 4 œufs de poule entiers (sans coquille), ou une quantité équivalente d'ovoproduit liquide.
• Qualité : La présence d'œufs rend les pâtes plus élastiques et résistantes à la cuisson grâce aux lécithines.
• Couleur et saveur : Les œufs leur confèrent une couleur jaune foncé et une saveur plus riche que les pâtes nature.

• Les pâtes aux œufs se présentent sous différentes formes, dont beaucoup sont spécialement conçues pour les soupes et les bouillons.
• Exemples : carrés, tagliolini, fettuccine et pappardelle.

• Les pâtes aux œufs sont une bonne source de glucides complexes, de lipides et de protéines.
• Elles sont plus caloriques que les pâtes sèches sans œufs.
• Elles contiennent du fer, du rétinol (vitamine A) et de la choline, un nutriment important pour la mémoire et l'apprentissage.