Tomates

La tomate est un fruit originaire de l'ouest de l'Amérique du Sud, introduit en Europe par les Espagnols au XVIe siècle et initialement considéré comme toxique et ornemental. Son nom « pomodoro » (tomate) dérive du terme « pomo d'oro » (pomme dorée), donné par Pietro Andrea Mattioli en 1574 pour sa couleur dorée, qui est devenue rouge par la suite grâce à des sélections ultérieures. Son nom d'origine était « tomatl », un terme utilisé par les peuples autochtones.

• Amérique du Sud : La tomate est originaire de l'ouest de l'Amérique du Sud (notamment en Équateur, au Pérou et au Chili).
• Aztèques : Ils furent les premiers à cultiver et à développer la tomate sous ses plus grandes formes au Mexique, sous le nom de « xit tomati ».
• Arrivée en Europe : En 1540, Hernán Cortés rapporta les graines en Europe, plus précisément en Espagne.

• Terme aztèque : Les Aztèques l’appelaient tomatl, d’où dérivent les termes espagnol et anglais « tomato ».
• Pomme d’or : Le médecin italien Pietro Andrea Mattioli la nomma « pomodoro » (du latin poma aurea, pommes d’or) en 1574 en raison de sa couleur jaune initiale.

• Première en Europe : L’Italie fut l’un des premiers pays européens à découvrir la tomate, la Sicile utilisant le terme Pumurammuri.
• Consommation : Sa consommation commença à se répandre au XVIIe siècle, avec la préparation de sauces et de conserves, notamment à Naples.
• Sol idéal : Les graines de tomates furent plantées dans un sol volcanique entre Naples et Salerne, qui s’avéra idéal pour sa culture, comme celui de San Marzano.