salamandre professionnelle

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La salamandre est un appareil professionnel principalement utilisé pour dorer, griller et réchauffer les aliments, en utilisant la chaleur du dessus. Elle est dotée d'une ouverture frontale permettant un accès direct aux aliments et d'un système de chauffage réglable en hauteur et en puissance, selon le modèle et les besoins.

Quelques détails sur la salamandre :

Fonction principale : Dorer, griller, réchauffer et, dans certains cas, terminer la cuisson des plats.

Construction : Généralement en acier inoxydable, avec une grille réglable en hauteur et une source de chaleur (résistance ou brûleur) sur le dessus.

Avantages : Cuisson rapide et uniforme, dorage optimal en surface et maintien au chaud des plats préparés.

Utilisation : Largement utilisé dans les restaurants, bars, hôtels et autres établissements de restauration pour la préparation de lasagnes, croque-monsieur, sandwichs, viandes, poissons et bien plus encore.

Différence avec un four traditionnel : Contrairement au four traditionnel, la salamandre ne possède pas de chambre de cuisson fermée et chauffe de haut en bas, concentrant la chaleur à la surface des aliments.

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