Laminoirs à pâtes

Un laminoir est une machine, souvent utilisée par les professionnels, qui permet d'étaler la pâte uniformément et finement, afin d'obtenir des feuilles de l'épaisseur souhaitée. Il est utilisé dans divers secteurs, notamment celui des pâtes fraîches, de la pâtisserie et de la boulangerie.

• Types : Il existe des laminoirs de table (plus petits et adaptés aux petits espaces) et des laminoirs sur pied (plus grands et plus robustes, adaptés aux grandes séries).
• Fonctionnement : Le principe de base consiste à étaler la pâte entre deux ou plusieurs rouleaux, réglables pour obtenir différentes épaisseurs.
• Applications : Les laminoirs sont utilisés pour la préparation de pâtes feuilletées, de pâtes fraîches, de pâtes brisées, de pizzas, de croissants et d'autres produits nécessitant des feuilles fines et uniformes.
• Avantages : Les laminoirs professionnels offrent des avantages tels que des temps de traitement réduits, la possibilité d'obtenir des épaisseurs uniformes et la garantie d'une meilleure hygiène en réduisant la manipulation directe de la pâte.
• Composants : Les laminoirs professionnels sont équipés de composants tels que des racleurs, des courroies, des rouleaux et des plans de travail, souvent fabriqués dans des matériaux durables et faciles à nettoyer.