Cloche à vide

Une machine sous vide à cloche est un appareil utilisé pour emballer les aliments sous vide. Elle est dotée d'une chambre, ou « cloche », dans laquelle l'air est aspiré et le sac contenant les aliments est scellé. Ce type de machine est particulièrement apprécié pour son efficacité à créer un vide poussé (jusqu'à 99 %), idéal pour la conservation longue durée des aliments.

1. Insertion : Les aliments sont placés dans un sac spécial, qui est ensuite placé à l'intérieur de la chambre de la machine.
2. Aspiration : La machine utilise une pompe pour aspirer l'air de toute la chambre, créant ainsi un vide qui affecte à la fois le sac et le milieu ambiant.
3. Scellage : Une fois le vide souhaité atteint, les barres de soudure de la machine ferment hermétiquement le sac, empêchant toute nouvelle entrée d'air.
4. Décompression : À la fin du processus, l'air est réintroduit dans la chambre, ce qui permet d'ouvrir le couvercle et de retirer le produit emballé.

• Niveau de vide plus élevé : Par rapport aux machines à aspiration externe, les machines sous vide à cloche offrent un vide plus élevé et plus uniforme, idéal pour les aliments et les liquides délicats.
• Conservation efficace : Le vide poussé ralentit la détérioration des aliments, préservant ainsi leur saveur, leur texture et leurs nutriments plus longtemps.
• Polyvalence : Les machines sous vide à cloche peuvent également être utilisées pour des techniques de cuisson telles que la marinade sous vide.
• Usage professionnel : Elles sont particulièrement appréciées dans les environnements professionnels, comme la restauration et les entreprises de restauration, en raison de leur fiabilité et de leur rapidité.
• Sachets lisses : Pour les machines sous vide à cloche, on utilise généralement des sachets lisses, car la puissance de la machine rend le gaufrage inutile.