KALINDRA | Dynamisch. Geprägte Vakuumbeutel mit 5 dicken Schichten zum Kochen und Einfrieren von Lebensmitteln

Vakuumbeutel bieten eine fortschrittliche Lösung zur Lebensmittelkonservierung, basierend auf der Entfernung von Luft (Sauerstoff) aus dem Behälter, um den Verderbungsprozess zu verlangsamen. Diese Technik bewahrt die Frische, den Geschmack, das Aroma und die Nährstoffe der Lebensmittel und verlängert deren Haltbarkeit um das 3- bis 5-fache im Vergleich zu herkömmlichen Methoden.

Eigenschaften der Vakuumbeutel

• Sauerstoffbarriere: Spezielle Materialien (in der Regel PA/PE, Polyamid/Polyethylen), die verhindern, dass Luft wieder eindringt.
• Widerstandsfähigkeit: Sie müssen mechanischen Belastungen durch das Vakuum und den niedrigen Temperaturen im Gefrierschrank standhalten.

Typen:

• Geprägt: Mit einer geriffelten Oberfläche, die das Absaugen der Luft erleichtert, geeignet für Haushaltsgeräte mit externer Absaugung.
• Glatt: Professionell, für Kammer-Vakuummaschinen konzipiert.
• Für Sous-vide-Garen: Speziell für hohe Temperaturen (Niedrigtemperaturgaren) geeignet.
• Dicke: Variiert in der Regel von 85-90 µm (allgemeiner Gebrauch) bis über 120 µm (für Lebensmittel mit Knochen oder längerer Lagerung).

Hauptfunktionen

• Längere Haltbarkeit: Durch die Reduzierung von Sauerstoff wird die Vermehrung von aeroben Bakterien und Schimmel gehemmt.
• Schutz vor Gefrierbrand: Die hermetische Versiegelung verhindert die Austrocknung der Lebensmittel im Gefrierschrank.
• Platzoptimierung: Beutel nehmen weniger Platz im Kühlschrank oder in der Speisekammer ein.
• Sous-vide-Garen: Ermöglicht das Garen von Lebensmitteln bei kontrollierten Temperaturen (Niedrigtemperatur), wobei Säfte und Aromen erhalten bleiben.
• Schnelles Marinieren: Das Vakuum öffnet die Poren der Lebensmittel, sodass Gewürze und Marinaden schneller eindringen können.

Vorteile

• Reduzierung von Lebensmittelverschwendung: Ermöglicht die Konservierung von Resten oder frischen Lebensmitteln über Wochen.
• Kostenersparnis: Ermöglicht den Kauf großer Mengen von Lebensmitteln (Fleisch, Käse) im Angebot.
• Erhalt der organoleptischen Eigenschaften: Farbe, Konsistenz und Geschmack bleiben länger erhalten.
• Hygiene: Schützt vor äußeren Verunreinigungen, Staub und Feuchtigkeit.

Anwendungstipps und bewährte Praktiken

• Reinigung des Randes: Stellen Sie sicher, dass der obere Rand des Beutels vor dem Versiegeln sauber und trocken ist, um zu verhindern, dass Luft eindringt.
• Nicht überladen: Lassen Sie immer mindestens 5-7 cm Platz zwischen dem Lebensmittel und der Versiegelungszone.
• Lebensmittel mit Flüssigkeit: Bei feuchten oder saucenhaltigen Lebensmitteln ist es ratsam, diese leicht einzufrieren oder die Funktion "manuelle Versiegelung" zu nutzen, um zu verhindern, dass die Maschine die Flüssigkeit ansaugt.
• Knochen und scharfe Kanten: Wickeln Sie Fleisch mit spitzen Knochen in Backpapier oder Folie, bevor Sie es in den Beutel legen, um ein Durchstechen des Beutels zu vermeiden.
• Etikettierung: Schreiben Sie immer den Inhalt und das Verpackungsdatum auf den Beutel.
• Kreuzblütler-Gemüse: Brokkoli, Blumenkohl und Kohl sollten vor dem Vakuumieren blanchiert werden, da sie sonst Gase freisetzen, die den Beutel aufblähen.
• Wiederverwendung: Im Allgemeinen wird empfohlen, Beutel nicht wiederzuverwenden, insbesondere wenn sie rohes Fleisch oder Fisch enthalten haben, um Kontaminationen zu vermeiden.

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