Enfriadores de temperatura

Un abatidor de temperatura es un dispositivo que permite enfriar rápidamente alimentos, tanto calientes como a temperatura ambiente, hasta +3 °C (abatidor de temperatura positivo) o hasta temperaturas de congelación (abatidor de temperatura negativo), como -18 °C o -40 °C. Este proceso, mucho más rápido que un refrigerador o congelador estándar, ayuda a preservar la calidad, el sabor y las propiedades nutricionales de los alimentos al bloquear el crecimiento bacteriano y reducir el riesgo de formación de cristales de hielo, que pueden dañar la estructura de los alimentos.

• Enfriamiento rápido: El abatidor de temperatura reduce drásticamente la temperatura de los alimentos en poco tiempo, evitando el riesgo de deterioro.
• Conservación óptima: Permite almacenar alimentos en el refrigerador o congelador durante períodos más largos, manteniendo sus características organolépticas.
• Seguridad alimentaria: El abatidor de temperatura reduce el crecimiento bacteriano, lo que hace que los alimentos sean más seguros para el consumo, especialmente aquellos que se consumirán crudos o poco cocinados.

• Enfriamiento positivo: Enfría rápidamente los alimentos calientes a una temperatura de +3 °C, ideal para almacenar en el refrigerador y para evitar la evaporación y la oxidación.
• Enfriamiento negativo: Congela rápidamente los alimentos a -18 °C o -40 °C, evitando la formación de cristales de hielo que dañan las fibras y la estructura de los alimentos.
• Descongelación: Algunos modelos permiten una descongelación controlada y rápida de los alimentos, preservando su calidad.
• Cocción a baja temperatura: Algunos abatidores de temperatura avanzados también ofrecen la opción de cocinar alimentos a baja temperatura, preservando sus propiedades.

• Catering profesional: Se utiliza en restaurantes, pastelerías, heladerías y otros negocios para garantizar la frescura y seguridad de los alimentos, especialmente al preparar platos que requieren largos periodos de almacenamiento o que se servirán crudos.
• Cocina doméstica: Cada vez más populares en las cocinas domésticas, los abatidores de temperatura permiten una óptima conservación de los alimentos y reducen el desperdicio.
• Requisitos reglamentarios: En algunos casos, como la preparación de sushi y sashimi, la ley exige el enfriamiento para eliminar el riesgo de parásitos.