Para... objetos y alimentos

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Los productos de higiene alimentaria y limpieza son agentes químicos (detergentes y desinfectantes) diseñados para eliminar la suciedad, las bacterias y los contaminantes de las superficies, los equipos y los utensilios que entran en contacto con los alimentos. Deben estar certificados para uso alimentario, a menudo conformes con las normas HACCP, para garantizar la seguridad del consumidor y eliminar los microorganismos.

A continuación, se detallan los detalles clave sobre los productos de higiene alimentaria:

Diferencia entre limpieza y desinfección: La limpieza elimina la suciedad visible, mientras que la desinfección (o sanitización) elimina virus, hongos y bacterias de la maquinaria y los entornos.

Tipos de productos:

Detergentes: Desengrasantes y limpiadores alcalinos o ácidos utilizados para eliminar residuos orgánicos e inorgánicos.
Sanitizantes/Desinfectantes: Productos que contienen cloro y sus derivados, peróxido de hidrógeno o ácido peracético para la desinfección final.

Reglamento (HACCP): Las operaciones deben seguir el sistema de autocontrol HACCP, que previene los riesgos de contaminación (química, física y biológica) durante todas las etapas de producción y distribución. Requisitos: Los productos utilizados en la industria alimentaria no deben contaminar los alimentos, ser compatibles con las superficies (acero inoxidable, plástico) y estar aprobados para el uso específico.

Estos productos son esenciales tanto en la industria alimentaria como en las cocinas profesionales para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

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