KALINDRA | Lo Conte. Vinaigre de vin rouge BIO. 2 formats disponibles.

Vinaigre de vin rouge BIO issu de l'agriculture biologique.
Un vinaigre au goût doux qui sublime chaque plat sans altérer les arômes.

Caractéristiques du produit

• Aspect : Liquide limpide, brillant.
• Couleur : Rouge.
• Parfum : Agréablement acidulé.
• Goût : Agréablement acidulé.
• Produit biologique certifié.
• Contient des sulfites.

Informations techniques

• Disponible en 2 formats :
  • 250 ml / 8,45 fl oz net à l'origine. Emballage : 15 packs de 250 ml / 8,45 fl oz.
  • 500 ml / 16,91 fl oz net à l'origine. Emballage : 6 packs de 500 ml / 16,91 fl oz.
• Ingrédients : Uniquement du vin biologique.
• Prix par emballage.

Informations supplémentaires

Le vinaigre de vin rouge est un condiment obtenu par la fermentation du vin rouge grâce à des bactéries aérobies du genre Acetobacter, transformant l'alcool en acide acétique. C'est un produit ancien, utilisé comme assaisonnement et conservateur, avec un goût plus intense et fruité que le vinaigre de vin blanc. Sa qualité dépend du vin de départ et du processus de production, qui peut inclure un vieillissement en fûts de chêne pour affiner les arômes et saveurs.

Qu'est-ce que c'est et comment est-il produit ?

• Processus de fermentation : Les bactéries Acetobacter sont responsables de la conversion de l'alcool du vin rouge en acide acétique, un processus nécessitant la présence d'oxygène.
• Matières premières : Le vinaigre de vin rouge est produit à partir de vins rouges, et la qualité des raisins de départ influence le résultat final.
• Variantes et méthodes : Il existe différentes technologies de production, notamment la fermentation lente sur copeaux, qui permet de conserver les arômes et parfums typiques.
• Vieillissement : Le raffinage en fûts de chêne ou de châtaignier est une pratique courante qui enrichit le produit de notes boisées et le rend plus complexe.

Caractéristiques :

• Goût et parfum : Il se caractérise par une saveur plus intense, profonde et fruitée, riche en notes rappelant le vin d'origine.
• Aspect : Il a une couleur allant du rouge foncé au rubis, et son acidité est plus marquée par rapport à d'autres types de vinaigre, selon certaines sources.

Utilisations culinaires :

• Assaisonnement polyvalent : C'est un ingrédient très apprécié pour assaisonner les salades, les légumes crus ou cuits, et le pinzimonio.
• Marinades et cuisson : Idéal pour mariner les viandes rouges, parfumer les rôtis et braisés, et peut être utilisé pour réaliser des sauces et plats plus élaborés.