Huile d'olive

L'histoire de l'huile d'olive est millénaire et trouve ses racines dans la Méditerranée orientale, avec des traces remontant à plus de 6 000 ans. Au début, l’huile était utilisée comme onguent, médicament et combustible pour les lampes. Les Grecs et les Romains ont joué un rôle clé dans sa diffusion et sa commercialisation, en améliorant les techniques de culture et de production. Au Moyen Âge, la culture a survécu grâce aux ordres religieux et, plus tard, avec la Renaissance, l'huile d'olive est devenue un produit précieux. Aujourd’hui, c’est un élément fondamental du régime méditerranéen, apprécié pour ses propriétés nutritionnelles et culinaires.

• Origines : Les premières traces de production d'huile d'olive remontent à 4000 avant J.-C. en Arménie, en Palestine et en Inde.
• Diffusion : Les Grecs et les Romains ont contribué à diffuser la culture de l’olivier et la production d’huile dans toute la Méditerranée.
• Moyen Âge : La culture de l'olivier survit grâce aux monastères et aux ordres religieux.
• Renaissance : L'huile d'olive connaît une période de prospérité, devenant un produit prisé.
• Âge moderne : L'huile d'olive s'est répandue dans le monde entier, grâce également à l'immigration des Italiens et des Grecs, notamment en Amérique.
• 21e siècle : L’huile d’olive a été réévaluée et appréciée comme un élément clé du régime méditerranéen.

• Huile d'olive extra vierge : Obtenue à partir d'olives de première qualité, avec une acidité libre ne dépassant pas 0,8 gramme pour 100 grammes.
• Huile d'olive vierge : Obtenue à partir d'olives de qualité inférieure, avec une acidité libre pouvant atteindre jusqu'à 2 grammes pour 100 grammes.
• Huile d'olive (lampante) : Huile de qualité inférieure, impropre à la consommation directe et utilisée principalement à d'autres fins.
• Huile d'olive raffinée : Obtenue par raffinage d'huile vierge, avec des caractéristiques organoleptiques moins intenses.
• Huile d'olive : Un mélange d'huile d'olive extra vierge ou vierge avec de l'huile raffinée.

• Riche en acides gras mono-insaturés : ils aident à maintenir le taux de cholestérol sanguin sous contrôle.
• Riche en polyphénols : Ils ont des propriétés antioxydantes et protègent l'organisme du vieillissement.
• Riche en vitamine E : protège les cellules du corps contre les dommages oxydatifs.

• Conserver dans des bouteilles ou des boîtes en verre foncé, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
• Si le contenant est intact et bien fermé, l’huile restera inchangée pendant environ 18 mois.
• Une fois ouvert, il est préférable de le consommer dans l'année.