BLUE FARM | Due Buoi knives. Coltello da Bistecca inox forgiato liscio

Il Coltello da Bistecca della speciale sezione “Olimpo dei Coltelli”, ha una lama da 11 cm in acciaio inox N690 temprato "EXTRA DURO".

Abbiamo raggiunto un valore di 60 HRC anche se questo non è il nostro unico obiettivo perché la durezza senza una flessibilità importante è dannosa.
Non è semplice avere coltelli che con valori di durezza così alti rimangono a lungo taglienti e allo stesso tempo facili da riaffilare.
Il fattore critico è la flessibilità che evita al filo di microfratturarsi rovinando l'affilatura stessa.
Flessibilità, inoltre, che permette alla lama di "sentire" l'acciaino per una facile raffilatura.
Questa combinazione di fattori richiede un trattamento particolare sviluppato in 140 anni e che in Due Buoi si chiama "EXTRA DURO".

Mentre per garantire la necessaria sensibilità e sicurezza durante l’utilizzo, il manico ergonomico in elegante e prezioso corno di bufalo ha il codolo interamente passante fissato con tre rivetti in acciaio inox.

• Spessore lama: 2.3 mm
• Lunghezza: 11 cm
• Larghezza lama: 1.7 cm
• Dimensioni totali: 22.5 cm
• Peso: 80 gr