KALINDRA | Dinámico. Bolsas de vacío gofradas con 5 capas gruesas para cocinar y congelar alimentos

Bolsas de vacío: conservación avanzada de alimentos

Las bolsas de vacío ofrecen una solución avanzada para la conservación de alimentos, basada en la eliminación del aire (oxígeno) del recipiente para ralentizar los procesos de deterioro. Esta técnica mantiene intactos la frescura, sabor, aroma y propiedades nutricionales de los alimentos, prolongando su duración hasta 3-5 veces más que los métodos tradicionales.

Características de las bolsas de vacío

• Barreras contra el oxígeno: Materiales especiales (habitualmente PA/PE, poliamida/polietileno) impermeables que impiden la entrada de aire.
• Resistencia: Diseñadas para soportar las tensiones mecánicas del vacío y las bajas temperaturas del congelador.

Tipos disponibles:

• Gofradas: Superficie estriada que facilita la extracción de aire, ideales para máquinas de uso doméstico con aspiración externa.
• Lisas: Profesionales, destinadas a máquinas de vacío de campana.
• Para cocción (sous-vide): Específicas para resistir altas temperaturas (cocción a baja temperatura).
• Grosor: Varía generalmente entre 85-90 µm (uso general) y más de 120 µm (para alimentos con huesos o almacenamiento prolongado).

Funciones principales

• Conservación prolongada: Al reducir el oxígeno, se inhibe la proliferación de bacterias aeróbicas y mohos.
• Protección contra "quemaduras por congelación": El sellado hermético previene la deshidratación de los alimentos en el congelador.
• Optimización del espacio: Las bolsas ocupan menos espacio en el frigorífico o la despensa.
• Cocción sous-vide: Permiten cocinar los alimentos a temperaturas controladas (baja temperatura) manteniendo los jugos y sabores.
• Marinado rápido: El vacío abre los poros de los alimentos, permitiendo que los condimentos y especias penetren más rápido.

Ventajas

• Reducción del desperdicio alimentario: Conserva sobras o alimentos frescos durante semanas.
• Ahorro económico: Posibilita la compra de grandes cantidades de alimentos (carnes, quesos) en oferta.
• Mantenimiento organoléptico: El color, textura y sabor permanecen intactos por más tiempo.
• Higiene: Protege de contaminaciones externas, polvo y humedad.

Consejos de uso y buenas prácticas

• Limpieza del borde: Asegúrate de que el borde superior de la bolsa esté perfectamente limpio y seco antes de sellar, para evitar que el aire entre.
• No sobrecargar: Deja siempre al menos 5-7 cm de espacio entre el alimento y la zona de sellado.
• Alimentos con líquidos: Para alimentos húmedos o con salsas, se recomienda congelarlos ligeramente antes o usar la función "sellado manual" para evitar que la máquina aspire el líquido.
• Huesos y bordes afilados: Envuelve carnes con huesos puntiagudos en papel de horno o film antes de colocarlas en la bolsa para evitar perforaciones.
• Etiquetado: Escribe siempre en la bolsa el contenido y la fecha de envasado.
• Verduras crucíferas: Brócoli, coliflor y repollo deben ser escaldados (hervidos brevemente) antes de envasarlos al vacío para evitar que liberen gases que hinchen la bolsa.
• Reutilización: En general, no se recomienda reutilizar las bolsas, especialmente después de haber contenido carne cruda o pescado, para evitar contaminaciones.

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